Kategori: Kogebøger

Anmeldt af Eline Andersen

Mette Mølbak: Kål
Muusmann Forlag 2025
161 sider
279,95 kr

Jeg har i mange år kigget mistroisk på kål. Det der lidt stive blad, som dukkede op i skolemaden, kogt sønder og sammen, lugtende mere af kosteskab end af køkkenkunst. Men så kom KÅL dumpende ind ad døren – og nu er jeg næsten klar til at skrive et kærestebrev til et hvidkålshoved.

Denne bog har en mission: at gøre os alle sammen kålhungrende. Og det virker! For pludselig bliver kål ikke bare til vintermad og slankekure, men til noget der kan være fristende, sprødt og ja – ligefrem sexet. (Der sagde jeg det.)

Forfatteren, Mette Mølbak, hiver kål frem i alle tænkelige variationer. Jeg havde aldrig forestillet mig, at grønkål kunne være elegant, eller at spidskål kunne opføre sig som en rockstjerne på tallerkenen. Men her står jeg – med rødkål i wokken og et stort smil på læben.

Jeg tror, vi er mange, der er vokset op med kål som et nødvendigt onde. Denne bog har overbevist mig om, at kål faktisk er en fest – en af de billige, lokale og sunde slags. Og helt ærligt: Når en grøntsag både kan beskytte mod sygdomme og få mig til at danse i køkkenet, så har den fortjent sit eget 10-års jubilæum.

Så ja… jeg er blevet kålet over ende

Anmeldt af Eline Andersen

Henrik Vilain og Ingo Schauser: Løg
Muusmann Forlag 2025
240 sider
299,95 kr

Jeg havde aldrig troet, jeg skulle fordybe mig i en hel bog om løg – den grøntsag, jeg altid starter aftensmaden med, uden at tænke nærmere over det. Men netop derfor er LØG så fantastisk: den løfter noget så hverdagsagtigt op på en piedestal og viser, hvor meget magi der gemmer sig i lagene.

For sandheden er, at løg er med os hele tiden. De får os til at græde, de giver retterne kant, sødme eller varme, og de er på en eller anden måde både anonyme og uundværlige. Denne bog minder mig om, hvor fattige vores måltider ville være uden dem – og jeg må indrømme, jeg aldrig mere vil kigge på et rødløg eller en porre uden at sende dem en lille tak.

Det smukke er, at forfatterne ikke bare skriver om smag og opskrifter, men også om stedet, hvor bogen er blevet til – fincaen Garden of Lemons i Andalusien. Jeg kunne næsten mærke duften af citrus og oliven, mens jeg læste, og pludselig giver det mening, at en bog om løg også handler om livets rytme, farver og omgivelser.

LØG er både en hyldest og en øjenåbner. Den har givet mig lyst til at eksperimentere mere i køkkenet, men også til at værdsætte det enkle – et løg, der langsomt karamelliseres, eller et friskt forårsløg drysset over en salat.

Anmeldt af Eline Andersen

Nicoline Lykke: Mit asiatiske køkken
Muusmann Forlag 2025
164 sider
199,95 kr

Duften af ristet sesamolie, en gryde med simrende ramen og lyden af damp, der stiger fra en bambuskurv med gyoza – det var dér, jeg befandt mig en tirsdag aften midt i mit eget køkken, men det føltes som at være i Tokyo. Mit asiatiske køkken af Nicoline Lykke er ikke bare en kogebog – det er en personlig billet til Østens gadekøkkener og izakayaer, pakket ind i nærvær, varme og madglæde.

Jeg har altid været draget af det asiatiske køkken, men ofte følt, at det var for besværligt at kaste sig ud i. Den følelse blev gjort til skamme. Nicoline formår at gøre selv de mest “eksotiske” retter håndgribelige. Hun guider én trygt gennem ingredienser og teknikker uden at gå på kompromis med smag eller ægthed.

Det hele er fortalt med en ægte passion – man mærker, at hver opskrift er forankret i personlige oplevelser og minder. Særligt hendes yakitori med karamelliseret glasur er blevet et nyt hit hjemme hos os, og hendes opskrift på bao-boller er endelig den, der virker for mig! Hendes kærlige noter i marginerne og små køkkentricks gør hele forskellen.

Layoutet er smukt, billederne inspirerende – og vigtigst af alt: man får lyst til at gå i gang med det samme. Det gjorde jeg

Anmeldt af Eline Andersen

Rubina Anjum, Uswa Anjum & Elias Noman: Mamas daal
Muusmann Forlag 2025
234 sider
279,95 kr

Jeg troede, jeg kendte til linser. En hurtig gryderet her og der, måske lidt suppe om vinteren. Men så åbnede jeg Mamas Daal, og pludselig blev mit køkken forvandlet til et duftende, farverigt og næsten meditativt frirum.

At stå og riste spidskommen, mens dampen fra gryden snor sig op i luften, og den første smag af en fløjlsblød daal rammer tungen – det føles ærligt talt som at være blevet inviteret ind i en helt ny kultur. Mama, som har sine rødder i Punjab, deler ikke bare opskrifter – hun deler en livsstil. Med ro, varme og indsigt åbner hun døren til en verden, hvor bælgfrugter ikke er en kødløs erstatning, men en hovedperson.

Jeg blev særligt grebet af variationen. Det her er ikke én slags linse, men et helt univers af linser, bønner og ærter, som Mama tryller med. Hendes pakoraer er blevet et hit hjemme hos os – sprøde og tilfredsstillende. Hendes daal-supper har gjort vores mandage lidt mindre grå. Og hendes tips til krydderiblandinger? Guld værd! Jeg har aldrig brugt mit krydderiskab så meget – og med så stor effekt.

Bogen formår også noget vigtigt: den får dig til at tro på, at du kan. Selv hvis du ikke tidligere har lavet mad med linser eller været modig med krydderier, guider Mama dig nænsomt hele vejen. Det føles trygt. Og det føles ægte.

Daal har i min optik fået en ny betydning: Det er omsorg i grydeform. En hyldest til smag, kultur og bæredygtighed.

Anmeldt af Eline Andersen

Michael Holm: Min fantastiske kogebog
Muusmanns Forlag 2025
299,95 kr.

Der er noget modigt – og måske også lidt kækt – ved at kalde sin kogebog fantastisk. Det sætter forventningerne højt. Derfor lod jeg den ikke bare stå og pynte. Jeg tog den med ud i køkkenet og brugte et par uger på at finde ud af, om titlen holder, eller om det bare var smart markedsføring.

Lad mig sige det med det samme: Michael Holm har noget særligt på hjerte. Der er en varme og umiddelbarhed i hans tilgang, der fik mig til at slappe af og bare gå i gang. Jeg startede med nogle af de enkle hverdagsopskrifter – dem, hvor man typisk tænker “det her kan jeg da godt selv finde på” – men det kunne jeg ikke på samme måde. Hans kombinationer og små twists gav det velkendte nyt liv.
Efterhånden som jeg arbejdede mig længere ind i bogen, gik det op for mig, at jeg fulgte en stemning. Det er svært at forklare, men bogen føles som et besøg hos en god ven, der har dækket op, tændt stearinlys og allerede har gang i gryderne. Og mens du hjælper med at røre i sovsen, fortæller han om sin barndoms livret, en mislykket soufflé i Paris eller en særlig middag med en helt særlig person.

De visuelle sider spiller også en rolle – billederne er ikke polerede eller opstillede i klassisk forstand. De er spraglede, sjove, nogle næsten teatralske, men de fanger noget ægte. De får én til at smile og tænke: “Det her kan jeg da godt lave – og jeg får det helt sikkert sjovere, mens jeg gør det.”

Jeg har endnu ikke nået hele vejen rundt i bogen, men det gør ikke noget. Det er en af den slags, man vender tilbage til, når man har lyst til at mærke, at mad handler om nærvær, minder og måske også lidt selvironi.

Min fantastiske kogebog lever måske ikke op til alle tænkelige definitioner på “fantastisk”, men i min verden har den fundet sin plads – ikke kun blandt mine kogebøger, men blandt de bøger, der gør mig glad. Og det er vel egentlig ganske fantastisk i sig selv.

Anmeldt af Eline Andersen

Carsten Olsen og Morten Wittrock: Smagen af rock ’n’ roll
Muusmann Forlag 2025
135 sider
229,95 kr

Nogle kogebøger lander på hylden og skal ligge lidt, før man rigtig får lyst til at bladre dem igennem. Men Smagen af Rock ’n’ Roll? Den sprang direkte op i hænderne på mig som en livlig trommesolo, og jeg kunne nærmest høre elguitaren stemme an, allerede da jeg åbnede første side.

Det er en sanselig oplevelse, hvor køkken og koncert smelter sammen i én stor symfoni. Forfatterne – en passioneret kok og en musikalsk ildsjæl – har ramt noget helt særligt. Det er som om, de inviterer dig med hjem i deres eget køkken og studie, hvor der både bobler i gryderne og blæses i forstærkerne.

Opskrifterne? De emmer af saft, kraft og kærlighed. Fra friske pico de gallo og sprøde tortillaer til fedtede, uimodståelige chicken and waffles og perfekt stegt ribeye – her er både klassikere og små overraskelser. Og det bedste? Alt sammen præsenteret med en ægte kærlighed til råvarer, rytmer og rå energi.

En lille genistreg er, at du med din mobil kan scanne QR-koder undervejs og få adgang til videoer, hvor man mærker forfatternes nærvær og smittende begejstring. Det gør det hele endnu mere levende – som at være til stede midt i en jam session med duft af hvidløg og rock i blodet.

Smagen af Rock ‘n’ Roll: Man mærker den. Den har stået tændt i mit køkken, siden jeg fik den – og hver gang jeg bladrer i den, får jeg lyst til at skrue op for både musikken og blusset.

En personlig, smittende og sanselig hyldest til alt det, der får både mave og sjæl til at smile.

anmeldt af Eline Andersen

Muusmann Forlag 2025
Julie Karla: Skandinavisk hverdagsmad
289 sider
299 kr

Der er noget både modigt og lidt komisk over at tage en kogebog om skandinavisk hverdagsmad med på campingtur til Italien. Det svarer lidt til at pakke regntøj til en badeferie – men i dette tilfælde håber jeg, at det en af de bedre beslutninger. FORDI: Det skandinaviske hverdagskøkken er nemlig fuld af klassikere, der smager af hjem, men sagtens kan tåle at blive serveret med udsigt til vinranker og Vespaer.

Julie Karla har samlet 60 opskrifter fra Danmark, Norge og Sverige – og moderniseret dem, uden at tage sjælen ud af dem. Det er comfort food med nordisk stolthed og et nutidigt tvist. Jeg tænker; vi taler svenske køttbullar, som får IKEA-versionen til at ligne et kompromis, norsk vaffelglæde der passer perfekt til camping-morgenmad, og dansk smørrebrød, der pludselig føles helt eksotisk, når man serverer det i 30 graders varme for et par forbløffede italienere.

Det smukke ved denne bog er, at den ikke kræver en Michelin-kok i køkkenet. Den er ligetil, hyggelig og fuld af opskrifter, man faktisk har lyst til at lave – også når man står ved et skrattende gasblus på en campingplads i Toscana og prøver at balancere en pakke rugbrød mellem en flaske Chianti og en solcreme med faktor 50.

Der er både noget til morgen, middag, aften og til det søde hjørne – hvilket vil sige, at man kan lave en hel skandinavisk temadag, hvis man virkelig vil overbevise sine sydeuropæiske venner om, at vores madkultur også er noget at skrive hjem om.

anmeldt af Eline Andersen

Jamila Mohammadi og Khadija Al Mohammad: Mors marokkanske mad
Muusmann Forlag 2025
169 sider
229,95 kr

Jeg må være ærlig: Da jeg kastede mig ud i lever på marokkansk, føltes det omtrent lige så eksotisk og fjernt som… ja, Marokko selv. Jeg anede ikke, hvad jeg lavede, og havde både køkkenpanik og krydderiforvirring. Men resultatet? Smagfuldt, krydret, og faktisk så godt, at jeg nu har en akut trang til at genbesøge både landet og dets mange kulinariske kyster.

Mors marokkanske mad er en kærlighedserklæring til madlavning som bindeled mellem generationer, lande og kulturer. Søstrene Jamila og Khadija Mohammadi har samlet deres mors opskrifter og minder fra et liv med taginer, varme krydderier og familiefester, og giver det hele videre i en bog, der føles som en invitation hjem til deres køkken.  

Man mærker hurtigt, at denne bog ikke kun handler om mad – den handler om relationer. Om at vokse op mellem to kulturer, finde balancen og tage det bedste med sig. Og så handler den i allerhøjeste grad om kærlighed – ikke bare til råvarer og traditioner, men til det at samles om et bord og dele noget med andre.

Billederne er smukke, stemningen er nærmest poetisk, og opskrifterne er skrevet med en umiskendelig varme og præcision, der gør selv marokkansk lever til en overkommelig hverdagsret. Og ja – hvis jeg kunne, så kan du også.

Anmeldt af Eline Andersen

Vibeke Bengtson og Jonas Bohn: Plantebaseret is
Muusmann 2024
129 sider
219,95 kr.
Som ejer af en Ninja-ismaskine, der bliver brugt alt for lidt, var jeg spændt på, om Plantebaseret is – der smelter hjerter kunne inspirere mig til at få gang i maskinen igen. Det kunne den – og mere til. Denne bog åbnet mine øjne for, hvor lækkert og alsidigt plantebaseret is kan være.
Bogen byder på mere end 40 opskrifter, og jeg blev straks draget af dens kombination af klassikere og innovative smagsvarianter. Vaniljeis og hindbærsorbet var perfekte som startskud – trygge smage, der samtidig overbeviste mig om, hvor cremet og tilfredsstillende is uden mælk og fløde kan være.
Et af højdepunkterne for mig var opskrifterne på tilbehør. Jeg prøvede en sprød knas, der var så god, at jeg endte med at spise den som snack, før den nåede frem til isen! Det er de små detaljer, der gør denne bog til noget særligt – den handler ikke kun om is, men om hele oplevelsen.
Bogen er en visuel og stemningsfuld oplevelse. De smukke billeder fra Bornholm og de personlige historier om Bornholms Ismejeri gør det til en fornøjelse at bladre igennem, selv når jeg ikke står med ismaskinen tændt. Der er noget særligt ved at føle sig forbundet til stedet og passionen bag opskrifterne.
Plantebaseret is – der smelter hjerter har gjort islavning til en mere kreativ og spændende proces for mig.

Anmeldt af Eline Andersen

Liv Teilmann: Bælgfrugter for begyndere
Muusmann 2024
199,95 kr
Som en total nybegynder, der næsten aldrig har haft bønner eller linser på tallerkenen, var jeg lidt skeptisk over for Bælgfrugter for begyndere. Kan jeg virkelig få bælgfrugter til at passe ind i min hverdag? Heldigvis viste Liv Teilmann mig, at det ikke bare er muligt, men faktisk kan være sjovt og lækkert.

Bogen tager fat der, hvor mange af os står fast: Vi ved, at bælgfrugter er sunde, bæredygtige og billige, men vi aner ikke, hvordan vi skal bruge dem. Teilmann guider os trin for trin gennem opskrifter og teknikker, der gør bønner, linser og ærter tilgængelige, selv for dem, der aldrig har arbejdet med dem før.
Med 45 opskrifter, der spænder fra morgenmad til desserter, er der noget for enhver smag. Jeg var særligt glad for opskrifterne simple gryderetter – det var retter, hvor jeg følte mig tryg og ikke skulle ud i noget alt for eksperimenterende. Samtidig er opskrifterne nemme at gå til, med ingredienser, man kan finde i de fleste supermarkeder.
Det, der virkelig løfter bogen, er dens visuelle side. Farverige billeder og et indbydende layout gør, at selv en skeptiker som mig får lyst til at prøve. Og så er der en uformel tone i teksten, der gør det hele mindre højtideligt – man føler sig taget i hånden af en ven, der gerne vil hjælpe.
Selv hvis du, ligesom mig, har svært ved at forestille dig selv spise bælgfrugter i større mængder, så er Bælgfrugter for begyndere en fantastisk ressource. Den viser, at det ikke handler om at omlægge alt fra dag ét, men om at tage små skridt mod en sundere og mere bæredygtig kost.