Kategoriarkiv: Kogebøger

Suveræn sommer

Anmeldt at Eline Andersen
 
Sonja Bock og Tina Scheftelowitz: Suveræn sommer
Politiken 2010
220 sider
Pris 200 kr.
Sommeren er lyse nætter og varme dage. Vi mæsker os i lette salater og nye asparges, jordbær, rabarber og kartofler tilberedt på alskens måder. Der dufter brunt og brændt fra grillen af fisk i mange afskygninger og grillet kød. Det skal være nemt, hurtigt, sundt og ikke mindst velsmagende.
Suveræn Sommer er et remix af de allerbedste lette sommeropskrifter krydret med helt nye variationer og opskrifter. God til en varm sommerdag.
 

Meyers bageri

Anmeldt af Eline Andersen

 

 

Claus Meyer: Meyers bageri

Lindhardt og Ringhof 2009

223 sider

Pris 299,95 kr.

 

Egentlig holder jeg af at hælde lunkent vand ned i bagefadet – krymle gær i – hælde alt godt fra melskuffen ned og en sjat salt til sidst. Så har jeg brød, der er forskelligt fra gang til gang – alt fra lækkert luftigt til klamt klægt. Og sådan må det nu en gang være, hvis man ikke følger en opskrift.

 

Meyers bageri kommer med ikke mindre en 70 opskrifter på alt brød fra rugbrød til æblemuffins. Desuden gennemgår han en lang række af bageingredienserne – så ”alt godt fra suffen” pludselig får karakter og egenskaber. Nu ser jeg for første gang, hvorfor brødet tidligere blev mere klægt. Nu forstår jeg, at jeg også kan bruge min surdej til hvedebrød – at jeg kan lave surdej af æbler og at mine spelt-poser er guld værd i køkkenet.

 

Endelig en bagebog, som giver mig lyst til at følge opskrifterne – måske ikke slavisk – men så i hvert fald tematisk og med en lagt bedre indsigt end tidligere. Den bog skal ikke samle melstøv – den skal bruges ofte.

Vegetarisk vellyst

Anmeldt af Eline Andersen

 

 

Tina Scheftelowitz & Christine Bille Nielsen: Vegetarisk vellyst – find dit grønne punkt

Politiken 2009

233 sider

Pris 250 kr.

 

OK – jeg ved godt, at vegetarmad er noget med bønner og linser. Jeg ved godt, at det er grønnere, mere miljøvenligt og matcher vores fokus på co2.  Men et er at vide – et andet er at handle.  Med Vegetarisk vellyst har jeg faktisk fået lyst til at kaste mig ud i kødløse menuer. Det krævede lige, at jeg var en tur rundt i byen i et par helsekostforretninger og et asiatisk supermarked.  Men nu kører det! Det er forfriskende i denne hvide og kolde tid at spise grønt og varmt. Bogen kan varmt anbefales, netop fordi den gør det nemt at ændre både madrutiner og familiens forventninger til aftenens menu.

 

Jeg synes, det er en fræk titel! Og det gør bestemt ikke noget! Grønt skal også gerne være frækt……..

Sund på den fede måde

Anmeldt af Ib Ahnfeldt-Mollerup
 
 

Lone Kjær: Sund på den fede måde

Fotos: Henrik Freek Christensen

Politikens forlag 2009

218 sider

Pris 250 kr.

 

Lone Kjær er uddannet Ernærings- og husholdningsøkonom. Hun har arbejdet free lance for forskellige tidsskrifter og har udgivet to kogebøger .

Denne bog har den målsætning at henvende sig til dem, der vil leve sundt og passe på vægten, men som ikke vil give køb på den gode smag.

Bogen opfylder faktisk denne målsætning, bogen giver forslag til morgenmad, frokost og aftensmad, som er sundt og appetitligt at se på, og der er forslag til desserter, fast food, hapsere og gæstebud. Alt er fotograferet, og bag i bogen er retterne beregnet for Kcal pr person samt sammensætning af protein, kulhydrat og fedt, det kan ikke blive nemmere. Jeg vil tro, at de fleste vil kunne hente inspiration i denne bog.

Sophie Dahls frydefulde fristelser

Anmeldt af Ib Ahnfeldt-Mollerup
 
 

Sophie Dahl

Sophie Dahls frydefulde fristelser

Gad 2009

279 sider

Pris 199 kr.

 

Her er en kogebog lidt ud over det sædvanlige. Opskrifterne er fantasifulde med brug af råstoffer, som jeg ikke anede eksistensen af, men resultatet ser lækkert ud på billederne. Opskrifterne er delt ud på årstiderne, så man får brugt tidens grønt. Det skinner igennem, at forfatteren er næsten vegetar – hun spiser fisk, men der er dog opskrifter med kylling og lam. Ind imellem opskrifterne er der tekst om forfatterens liv. Det er velskrevet med en selvhumoristisk tone.

Denne bog skal i brug, når jeg vil lave noget særligt…

Funky hverdagsmad

Anmeldt af Eline Andersen

 

 

Charlotte Guéniau og Carsten Kyster: Funky hverdagsmad

Politikens Forlag 2009

160 sider

Pris 250 kr.

 

Jeg har ikke brug for decilitermål og køkkenvægt. Jeg har brug for inspiration til hverdagens grå måltider. Jeg har brug for fest og farver – også i hverdagen. Funky hverdagsmad kommer med opskriften!

 

Forfatterne som er henholdsvis forretningskvinde og madskribent tager udgangspunkt i, at ugens hverdage sagtens kan løftes op til farverige smagsoplevelser – også selvom det er ganske almindelige mandage, tirsdage eller torsdage.

 

Der er en del kokosmælk, karry og andre eksotiske smagsoplevelser, man blot skal huske at have på lager, og så bliver frikadellerne pludselig meget mere farverige. Ofte er det jo netop blot en lille kvist eller sjat, som kan ændre helt på den samlede smagsbuket.

 

Funky hverdagsmad er desuden oplivende i sin opsætning med ligeså mange farver og former – så den også kalder på resten af familien. I morgen er det 14-årige Magnus, som har lovet at sætte kulør på tirsdagen. Og min mund løber allerede i vand.

Ingeborg Suhr, Mad

Anmeldt af Ib Ahnfeldt-Mollerup
 
 

Katrine Klinken og Elin Kirkegaard: Ingeborg Suhr, Mad, Grundkogebog og køkkenskole

Gad 2009

516 sider

Pris 299 kr.

 

Så er den her, Ingeborg Suhrs store kogebog. Første udgave kom i 1909 og dette er den 7. udgave som et hundrede års jubilæum. Billeder er denne gang i farver, og der er opskrifter på alt i det danske køkken.

Jeg er en køkkenignorant og kan knap koge en kop te uden at vandet brænder på, men med denne bog i hånden tror jeg, at jeg vil kunne lave noget, der ligner mad.

Den er lækkert lavet og synes at kunne holde til at blive brugt. Det vil den så blive.

Vild med vegetar

Anmeldt af Eline Andersen

 

 

 

Louise Lorang: Vild med vegetar – man må jo gerne spise kød til

Lindhardt og Ringhof 2009

181 sider

Pris 249,95 kr.

 

Det var nok det der med, at man må spise kød til, som trickede mig. Endelig en usnobbet og nede-på-jorden bog om grønne retter. Enten som hovedmåltider eller som tilbehør til kød.

 

Bogen er inddelt efter årstider og tager udgangspunkt i sæsonernes friske grøntsager. De gode råvarer ligger forfatteren på sinde, og alle opskrifter er enkle og nemme at gå til.

 

Her i køkkenet har vi både spise rene vegetarretter som samosas med mangodip og skøn, kold gazpacho og spist grønne, spændende retter som tilbehør til den gode, røde, bøf.

 

Dette bliver helt klart en grøn fætter til vores elskede ”God mad – let at lave”.

 

Den dovne kok

Anmeldt af Eline Andersen

 

 

Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdal

Gyldendal 2009

Pris 199,95 kr.

 

For at overleve i en travl hverdag er det nødvendigt indimellem at insistere på at være doven og springe over, hvor gærdet er lavest. Hvad skulle man ellers gøre? Den dovne kok fokuserer på, hvordan man kan opnå det bedste resultat med den mindste indsats. Og det er der god brug for her i huset lige for tiden. For selvom vi har travlt, så ønsker vi ikke at gå på kompromis med gode råvarer og lækker mad – vi ønsker blot at få en hjælpende hånd til at få selve madlavningen så enkel og overskuelig som overhovedet muligt. Den dovne kok leverer varen, og giver os mod på hurtige, smagfulde supper, gryderetter og andre skønne menuer, som er lige til.

Køkkenrevolution for hele familien

Anmeldt af Eline Andersen
 
Oscar Umahro Cadogan: Køkkenrevolution for hele familien
Pretty Ink 2008
271 sider
Pris 249 kr.
 
Vi skal spise sundere. Og det gælder ikke kun mor i de høje hæle, men også hele familien. Oscar Umahro Cadogan har startet en revolution for at få danskere til at leve sundere. Hele familien er mundskænk i denne kogebog, som helt enkelt og uden de store falbalader disker op med familiemad. I vores familie har vi dagligt den udfordring, at mindst ét barn ikke kan lide det, som kommer på bordet og mindst én, som ikke kan nå at spise med sammen med os andre. Det er et kulinarisk puslespil, som Oscar Umahro Cadogan med sin nye revolutionskogebog giver opskriften på.
Bogen indeholder supersunde opskrifter på bl.a. morgenmad, madpakker, aftensmad, snacks, bagværk, slik og desserter. Principperne bag sundhedsrevolutionen handler bl.a. om at fremhæve madens egen sødme med krydderier i stedet for sukker, at bruge fuldkorn i stedet for tomme kulhydrater, at lækkerier til køleskabet sagtens kan undvære sukker, fløde og smør.
 
Telma Pil Jespersen (f. 1994) er en kreativ teenager, der elsker at lave og spise sund mad og hun bidrager med teentips bogen igennem.