Det helbredende køkken

Anmeldt af Eline Andersen

 

Mikael Bitsch mfl: Det helbredende køkken
Politikens Forlag 2011
208 sider
250 kr.

Vi taler alle om livstilsygdomme som diabetes 2. Vi taler alle om et sundere liv. Vi taler alle om mad. Denne kogebog forener disse tre samtidsdiskussioner i ”Det helbredende Køkken”. Her tager forfatterne, som er henholdsvis overlæge, chefkok og ernæringskonsulent, fat om forklaringerne og ikke mindst om de elementer, der skal til for at ændre livsstil og kostvaner.

Det er en kogbog, som bør læses. Ikke blot som en række opskrifter på det bedre liv, men som en klog og indsigtsfuld bog om det, at spise lidt anderledes og få bedre balance i livet.

Mad til mange

Anmeldt af Eline Andersen

Mad til mange

Camilla Zarah Lawes: Mad til mange
Politiken 2010
184 sider
Pris 250 kr.

Her i huset har vi en månedlig sammenkomst med to andre familier. Vi er sammenlangt 14 mennesker, som har en sund appetit. Vi kalder det folkekøkken og har her brug for gode, nemme og ikke mindst smagfulde menuer.

Det leverer Mad til mange af Camilla Zarah Lawes! Vi har haft stor glæde af kogebogen – både til inspiration men ikke mindst som step by step bog i køkkenet de gange, hvor vi har haft fornøjelsen af at lægge hus til vores månedlige folkekøkken. Ikke mindre end 90 opskrifter, som er tilrettelagt til større grupper, som skal bespises med hverdagsmad med smag. Opskrifterne er beskrevet i etaper – så man ikke på en hverdag bliver stresset over folkevandringen – og naturligvis komponeret efter årstidens frugt og grønt.

Suveræn simremad fra ovn og gryde

Anmeldt af Eline Andersen

 

Sonja Borck og Tina Schleftelowitz: Suveræn simremad fra ovn og gryde
Politikens Forlag 2010
236 sider
Pris 199,95 kr

Hvad er opskriften på en god kogebog? Jo, det er, at den bliver en tilbagevendende bog, når man skal lave mad. Sådan en bog er Suveræn Simremad blevet for mig. Hen over julen har jeg nydt at lade mig inspirere af de mange opskrifter, der tager højde for en travl hverdag og en langsom fridag.

Og så er den suveræn i sin opfattelse af køkkendisciplinerne: Eksempelvis behøver man altså ikke først koge kødboller, dernæst lave saucen med karry for at få boller i karry. Helt befriende er det nu en glidende bevægelse, hvor kødbollerne koger i saucen og dermed basta – ikke så mange dikkedarer og krummelurer – det er bare op med grydeskeen og udover sletterne – suverænt godt!

Hold maven flad

Anmeldt af Eline Andersen

Charlotte Hartvig og Majbritt L. Engel: Hold maven flad
Gads Forlag 2010
159 sider
Pris 199,95 kr. 

OK, indrømmet: Jeg var ikke meget for at skulle hoppe ud i en fortsættelse af Spis maven flad – her i hold maven flad. Men jeg overgiver mig! Der er masser af gode råd til at holde et stabilt blodsukker og samtidig få afløb for gnasketrang. Ikke mindre end 111 nye opskrifter til til at putte i gryden. Værs’ Go og spis og hold maven flad…..

Fransk simremad

Anmeldt af Eline Andersen

 

 

Hélène Wagn: Fransk simremad

Gyldendal 2010

185 sider

Pris 269 kr.

 

Det dufter af rødvinsmarineret oksekød i hele hytten lige nu. Jeg har taget handsken op fra Fransk simremad og er i gang med ikke blot aftenens måltid men også med mad til flere i morgen. Som forfatteren skriver i noten til boeuf bourguignon: retten bliver kun bedre af at blive varmet op. Og det er lige mig: lad det marinere, simre og opvarmes – i en duft af fransk landkøkken. Til xxx vil jeg servere en céleri rémoulade – som passer fint i kompositionen og til årstiden.

 

Bogen er appetitligt serveret med skønne fotos af mad fra cocotten og ovnen. Ingredienserne er tilgængelige og lige til at hælde i kassen.

Suveræn sommer

Anmeldt at Eline Andersen
 
Sonja Bock og Tina Scheftelowitz: Suveræn sommer
Politiken 2010
220 sider
Pris 200 kr.
Sommeren er lyse nætter og varme dage. Vi mæsker os i lette salater og nye asparges, jordbær, rabarber og kartofler tilberedt på alskens måder. Der dufter brunt og brændt fra grillen af fisk i mange afskygninger og grillet kød. Det skal være nemt, hurtigt, sundt og ikke mindst velsmagende.
Suveræn Sommer er et remix af de allerbedste lette sommeropskrifter krydret med helt nye variationer og opskrifter. God til en varm sommerdag.
 

Meyers bageri

Anmeldt af Eline Andersen

 

 

Claus Meyer: Meyers bageri

Lindhardt og Ringhof 2009

223 sider

Pris 299,95 kr.

 

Egentlig holder jeg af at hælde lunkent vand ned i bagefadet – krymle gær i – hælde alt godt fra melskuffen ned og en sjat salt til sidst. Så har jeg brød, der er forskelligt fra gang til gang – alt fra lækkert luftigt til klamt klægt. Og sådan må det nu en gang være, hvis man ikke følger en opskrift.

 

Meyers bageri kommer med ikke mindre en 70 opskrifter på alt brød fra rugbrød til æblemuffins. Desuden gennemgår han en lang række af bageingredienserne – så ”alt godt fra suffen” pludselig får karakter og egenskaber. Nu ser jeg for første gang, hvorfor brødet tidligere blev mere klægt. Nu forstår jeg, at jeg også kan bruge min surdej til hvedebrød – at jeg kan lave surdej af æbler og at mine spelt-poser er guld værd i køkkenet.

 

Endelig en bagebog, som giver mig lyst til at følge opskrifterne – måske ikke slavisk – men så i hvert fald tematisk og med en lagt bedre indsigt end tidligere. Den bog skal ikke samle melstøv – den skal bruges ofte.

Vegetarisk vellyst

Anmeldt af Eline Andersen

 

 

Tina Scheftelowitz & Christine Bille Nielsen: Vegetarisk vellyst – find dit grønne punkt

Politiken 2009

233 sider

Pris 250 kr.

 

OK – jeg ved godt, at vegetarmad er noget med bønner og linser. Jeg ved godt, at det er grønnere, mere miljøvenligt og matcher vores fokus på co2.  Men et er at vide – et andet er at handle.  Med Vegetarisk vellyst har jeg faktisk fået lyst til at kaste mig ud i kødløse menuer. Det krævede lige, at jeg var en tur rundt i byen i et par helsekostforretninger og et asiatisk supermarked.  Men nu kører det! Det er forfriskende i denne hvide og kolde tid at spise grønt og varmt. Bogen kan varmt anbefales, netop fordi den gør det nemt at ændre både madrutiner og familiens forventninger til aftenens menu.

 

Jeg synes, det er en fræk titel! Og det gør bestemt ikke noget! Grønt skal også gerne være frækt……..

Sund på den fede måde

Anmeldt af Ib Ahnfeldt-Mollerup
 
 

Lone Kjær: Sund på den fede måde

Fotos: Henrik Freek Christensen

Politikens forlag 2009

218 sider

Pris 250 kr.

 

Lone Kjær er uddannet Ernærings- og husholdningsøkonom. Hun har arbejdet free lance for forskellige tidsskrifter og har udgivet to kogebøger .

Denne bog har den målsætning at henvende sig til dem, der vil leve sundt og passe på vægten, men som ikke vil give køb på den gode smag.

Bogen opfylder faktisk denne målsætning, bogen giver forslag til morgenmad, frokost og aftensmad, som er sundt og appetitligt at se på, og der er forslag til desserter, fast food, hapsere og gæstebud. Alt er fotograferet, og bag i bogen er retterne beregnet for Kcal pr person samt sammensætning af protein, kulhydrat og fedt, det kan ikke blive nemmere. Jeg vil tro, at de fleste vil kunne hente inspiration i denne bog.

Sophie Dahls frydefulde fristelser

Anmeldt af Ib Ahnfeldt-Mollerup
 
 

Sophie Dahl

Sophie Dahls frydefulde fristelser

Gad 2009

279 sider

Pris 199 kr.

 

Her er en kogebog lidt ud over det sædvanlige. Opskrifterne er fantasifulde med brug af råstoffer, som jeg ikke anede eksistensen af, men resultatet ser lækkert ud på billederne. Opskrifterne er delt ud på årstiderne, så man får brugt tidens grønt. Det skinner igennem, at forfatteren er næsten vegetar – hun spiser fisk, men der er dog opskrifter med kylling og lam. Ind imellem opskrifterne er der tekst om forfatterens liv. Det er velskrevet med en selvhumoristisk tone.

Denne bog skal i brug, når jeg vil lave noget særligt…