Kategoriarkiv: Kogebøger

Vikingernes medicin

Anmeldt af Eline Andersen

Stefan Polke: Vikingernes medicin
mellemgaard 2020
84 sider
Pris: 159,95 kr.

Rune ristning var i vikingetiden ikke en tilberedningsform af bøffer, men datidens kommunikation, som i dag stadig rummer indsigt i livet og døden dengang. Stefan Polke kommer med sin bog, Vikingernes medicin, ind på en lang række forudsætninger for fordums virke. Han siger i forordet, at ’en kriger med sår i maveområdet skulle spise grød med løg. Dermed kunne man lugte, om tarmene var beskadigede’… og så er der ellers serveret.

Dette er en glimrende gennemgang af nogle af de hjemmehørende planter og andre appetitlige ingredienser i naturens spisekammer,  som vi i dag stadig bruger i madlavningen. Med flotte fotos, korte og gode beskrivelser og en motiverende opskrift kommer læseren igennem alt fra kvan, honning og malurt.

Og mit eget jordstykke ska nu også have sennepsplanter, kamille og brændenælder! Det er god medicin for krop og sjæl. Tak, Polke!

Brændt røget hængt sprængt

Anmeldt af Eline Andersen

Nikolaj Juel og Columbus Leth: Brændt røget hængt spræng
Gyldendal 2020
231 sider
Pris: 349.95 kr.

Der er intet speget ved denne skønne kogebog. Forfatterne har endnu en gang taget en bid af den natur, som ligger lige her for vores fødder. Specielt i disse tider, hvor corona får os alle til at trække ud i naturen for at finde næring til næste online-møde.

Naturen er deres køkken, og de gamle teknikker med at tilberede maden over bål, ryge, hænge og sprænge kommer her i en ny og spiselige indpakning. Det er samtidigt en bog, som er meget appetitlig at læse og lade sig inspirere af. Man behøver jo ikke sidde med fødderne i bålet for at forfølge deres opskrifter. Jeg har for eksempel trasket en god tur i regnen og efterfølgende sat mig til rette med bogen i sofaen. I aften bliver maden en smule vildere. Tak for det.

Vild mad i køkkenet

Anmeldt af Eline Andersen

Thomas Laursen: Vild mad i køkkenet
Politikens Forlag 2019
253 sider
Pris: 299

Grillede andehjerter på malurt – hvor svært kan det være? Thomas Laursen serverer med største naturlighed enkle opskrifter på mad, som får et ekstra krydderi fra naturen. De grillede andehjerter skal trækkes på en kvist af strandmalurt og så pensles med citron og lidt soja. Hvor finder jeg strandmalurt? Skal jeg selv så for at sikre sommerens velsmag? Laursens kogebog giver næring til at forvilde sig ud i naturens store spisekammer og til at fermentere, sylte og grille smagene ind i det moderne køkken. Desuden er bogen meget appetitligt sat op med smukke fotos og overskuelige opskrifter. Bogen har allerede plantet sig på sofabordet og kan klart anbefales. Den får 400g andehjerter af mig….

Guld i mund

Anmeldt af Eline Andersen

Gertrud With: Guld i mund – Til bords med Kamma Rahbek og H.C. Andersen
Forlaget Alice
Pris 299,95 kr.

Normalt anmelder jeg kogebøger efter at have spist mig gennem hovedparten af retterne. Det kan man ikke sige, at jeg har gjort her. Guld i mund – Til bords med Kamma Rahbek og H.C. Andersen er en spændende kogebog at læse. Jeg har tygget mig gennem de historiske opskrifter på kogte, syltede, tørrede og fermenterede lækkerier fra HC Andersens tid. De appetitlige fotos har været en fornøjelse at dvæle ved.

Det er ikke tit, at jeg får serveret guldaldermad i sofaen efter job. Det er heller ikke tit, jeg får historien serveret i mundrette bidder! Som historiker tager jeg hatten af for Gertrud With, som har krydderet mine eftermiddage den senest uge.

Gæstebud

Anmeldt af Eline Andersen

gastebud

Gæstebud af Thomas Herman
Politiken 201
323 sider
Pris 283,85 kr

Det er en lækker sag! Thomas Hermans kogebog, Gæstebud. Den er ikke sådan lige at fortære: I stort format og med lækker lærredsryg og skønne fotos af gæstebud i nordiske og rene linjer.

Hermans bud på mad til gæster er et klart forsøg på at vende tilbage til det, som man kan med mad. Man kan invitere til intime oplevelser omkring et veltilberedt måltid, hvor sjælen har været med fra indkøb til servering.

Jeg har prøvet en række af bogens 100 retter og sammensat dem, som jeg havde humør og tilbehør til. Det fungerer! Det er en klassisk og ambitiøs tilgang til sofistikeret mad, når det er bedst. Og ja, jeg har kokkereret og det smagte vidunderligt. Men jeg har også spist mig mæt i de smukke fotos i bogen  for det er helt klart en bog, der er lige til at spise

Kongeriets kager

Anmeldt af Eline Andersen

Mette Blomsterberg: Kongerigets kager
Lindhardt og Ringhof 2012
139 sider
249,95 kr.

Mette Blomsterberg har rejst rundt i Danmark og besøgt
os helt almindelige mennesker og fået indblik i kongerigets kager. Det er der blevet en TV-serie og denne bog ud af. Her i bogen præsenterer hun både kagen,
historien bag kagen og opskriften.

Det er sød historiefortælling, som når helt ned i kagedåsen hos os læsere. Der er kager, som er ret simple at lave men med en sød historie – og der er kager, som er mere avancerede og som kræver lang tilberedningstid.

Kagerne er velsmagende – dem vi indtil videre har bagt– og de kalder på den søde tand. Lige nu er den største diskussion i hjemmet, om hvorvidt bogen hører til i køkkenet, stuen eller på drengeværelset.

Jamies mad på 30 minutter

Anmeldt af Eline Andersen

Jamie Oliver: Mad på 30 minutter
Oversat af Inger Bielefeldt og Niels Bielefeldt Coley
Lindhardt og Ringhof 2011
289 sider
Pris 299, 95 kr.

OK! Jeg overgiver mig: Jamie Oliver kører hurtigst! Efter nogle uger med hans bog: Mad på 30 minutter må jeg indrømme, at jeg ikke kan følge med. Selvom jeg har gjort næsten nøjagtigt, som han siger: haft alle redskaberne fremme osv osv. Det har været lidt som et Tour de France: mange etaper og stigninger udenfor kategori. En del styrt og men også sejre og sødme. Men aldrig indenfor tidsgrænsen.

Jeg tror ikke, at ret mange kan nå Olivers mad på 30 minutter. Men opskrifterne er super gode, og hvis man har overskud til at stå med et køkken, der til tider ligner et massestyrt i Tour de France, og hvis man har mod på at kaste sig over forslagene – ja så er der faktisk meget godt at hente i kogebogen. Masser af god, gammeldags husmoderdisciplin: vær forberedt, ryd op efter dig, ta tingene i den korrekte rækkefølge og ikke mindst server god, velsmagende med med køkkenmottoet: Den, der laver mad – vasker ikke op! 

Absolut en go’ kogebog til samlingen i køkkenet.

Det helbredende køkken

Anmeldt af Eline Andersen

 

Mikael Bitsch mfl: Det helbredende køkken
Politikens Forlag 2011
208 sider
250 kr.

Vi taler alle om livstilsygdomme som diabetes 2. Vi taler alle om et sundere liv. Vi taler alle om mad. Denne kogebog forener disse tre samtidsdiskussioner i ”Det helbredende Køkken”. Her tager forfatterne, som er henholdsvis overlæge, chefkok og ernæringskonsulent, fat om forklaringerne og ikke mindst om de elementer, der skal til for at ændre livsstil og kostvaner.

Det er en kogbog, som bør læses. Ikke blot som en række opskrifter på det bedre liv, men som en klog og indsigtsfuld bog om det, at spise lidt anderledes og få bedre balance i livet.

Mad til mange

Anmeldt af Eline Andersen

Mad til mange

Camilla Zarah Lawes: Mad til mange
Politiken 2010
184 sider
Pris 250 kr.

Her i huset har vi en månedlig sammenkomst med to andre familier. Vi er sammenlangt 14 mennesker, som har en sund appetit. Vi kalder det folkekøkken og har her brug for gode, nemme og ikke mindst smagfulde menuer.

Det leverer Mad til mange af Camilla Zarah Lawes! Vi har haft stor glæde af kogebogen – både til inspiration men ikke mindst som step by step bog i køkkenet de gange, hvor vi har haft fornøjelsen af at lægge hus til vores månedlige folkekøkken. Ikke mindre end 90 opskrifter, som er tilrettelagt til større grupper, som skal bespises med hverdagsmad med smag. Opskrifterne er beskrevet i etaper – så man ikke på en hverdag bliver stresset over folkevandringen – og naturligvis komponeret efter årstidens frugt og grønt.

Suveræn simremad fra ovn og gryde

Anmeldt af Eline Andersen

 

Sonja Borck og Tina Schleftelowitz: Suveræn simremad fra ovn og gryde
Politikens Forlag 2010
236 sider
Pris 199,95 kr

Hvad er opskriften på en god kogebog? Jo, det er, at den bliver en tilbagevendende bog, når man skal lave mad. Sådan en bog er Suveræn Simremad blevet for mig. Hen over julen har jeg nydt at lade mig inspirere af de mange opskrifter, der tager højde for en travl hverdag og en langsom fridag.

Og så er den suveræn i sin opfattelse af køkkendisciplinerne: Eksempelvis behøver man altså ikke først koge kødboller, dernæst lave saucen med karry for at få boller i karry. Helt befriende er det nu en glidende bevægelse, hvor kødbollerne koger i saucen og dermed basta – ikke så mange dikkedarer og krummelurer – det er bare op med grydeskeen og udover sletterne – suverænt godt!