Kategori: Kogebøger

anmeldt af Eline Andersen

Jonas Harboe Frederiksen: Pink Oyster
Muusman Forlag 2024
229 sider
299,95 kr

En vanvittig ekstravagant kogebog! Udenpå er der en pink oyster is. Så simpelt og så vildt og ikke mindst så smukt.

Jeg har ikke åbnet en eneste østers, jeg har heller ikke spist østers, mens bogen har ligget på mit spisebord. For mig er det her sådan set ikke en trin-for-trin østerskogebog. Det er en lille perle af kunstfotos med opskrifter til. Måske er det sådan jeg læser bogen, fordi jeg endnu ikke har haft den forunderlige skabning i hånden. Østers, som udenpå er en grå og krøllet sag, men som ved åbning åbenbarer et lækkert kød i en perlemorssænkning. Og sommetider endda også indeholder en ægte perle.

Jeg er vild med bogen. Jeg har ikke haft den i hånden for sidste gang – og nu hvor jeg har læst mig mæt i smukke fotos, vil jeg tage næste skridt og anskaffe mig en spand østers – eller endnu bedre sanke dem i fjorden, hvor jeg bor.

anmeldt af Eline Andersen

Annette Niyomwungere: Smagen og duften af mit Afrika. En kogebog om Afrikas mangfoldighed og fællesskab

Muusman Forlag 2024
183 sider
249,95 kr

Jeg har rejst meget. Og nogle af de bedste oplevelse fra min rejser er smagsoplevelserne. Her kan jeg tage den ene mundfuld efter den anden og trygge på både landes kultur og køkken.

Smagen og duften af Afrika er en varm og menneskelig kogebog om Afrikas kultur og historie, kogt ind i skønne opskrifter fra hele Afrika. Det er langt fra alle ingredienserne, som jeg har kunnet få fat i. Men jeg har nydt at fylde mit køkken med varme krydderier, mens jeg har nydt at læse de mange beretninger, som fylder langt mere i bogen end opskrifterne.

Tak for mad

Anmeldt af Eline Andersen

David Kallestrup Pedersen: Pissegod mad
Muusman Forlag 2024
149 sider
199,95 kr

Pissegod mad er ikke bare en kogebog. Det er en samling af det bedste af de bedste opskrifter på forfatterens sociale medier. Og hvorfor så ikke bare holde sig digitalt fodret af? Jo fordi bøger kan noget andet end online-universet. Når man som jeg får en bog i hånden, så vægter den i hånden, og man læser sig sulten side for side. Fotografierne dufter af hjemmelavet mad, og mine mundvige løber i vand.
Der er opskrifter inddelt i pastaretter, klassikere, steak fries, sandwiches, wraps, burgere, starters og desserter. Den lidt sjove rækkefølge komme måske fra det onlineunivers? Men det betyder nu ikke så meget. Det, der er pissegodt, er, at der er en overbevisende præsentation af mange af mine livretter.

Der kommer fem kokkehuer herfra og tak for mad.

anmeldt af Eline Andersen

Jens Peter Moestrup Hansen: Et hav af velsmag
Muusmanns Forlag 2024
116 sider
199,95 kr

“Et hav af velsmag” er en kulinarisk fornøjelse, der pirrer alle sanser og vækker appetitten på de mest delikate måltider med fisk og skaldyr. Jens Peter Moestrup Hansen, kok og fiskehandler, har kreeret en samling af 40 opskrifter, der er lige så lette at tilberede, som de er at spise.

Det er helt perfekt:1 opskrift – en side – nemt som selve opskriften

Denne kogebog er en krydret invitation til at udforske havets fristelser på en ny og spændende måde. Opskrifterne er tilpasset hverdagens tempo med retter, der kan tilberedes på blot 30 minutter. Samtidig bringer de festens glamour til dit middagsbord, uanset om du laver mad til dig selv eller inviterer gæster.

Bogen følger årets gang og udnytter sæsonens bedste råvarer, hvilket sikrer en friskhed og variation, der gør madlavningen endnu mere tilfredsstillende. Hver opskrift er en rejse gennem smagsoplevelser, der får maden til at simre af velsmag og næring.

Hansen formår at gøre madlavning til en leg med klare og enkle instruktioner, der er nemme at følge. Retterne kan nemt tilpasses flere personer, så du kan dele glæden ved et godt måltid med dem, du holder af. Bogen er gennemsyret af en kærlighed til mad og en passion for fisk og skaldyr, som smitter af på læseren.

anmeldt af eline andersen

Anders Kvorning & Malte Gaarde Meyenburg: Næsten vegetar
Muusmann Forlag 2023
192 sider
299,95 kr

“Næsten Vegetar” er kogebogen for dem, der elsker grøntsager… men stadig sniger lidt kød ind på tallerkenen, når ingen kigger. Forfatterne har taget klimaforandringerne til sig og sagt: “Lad os spise grønnere, men uden at blive fanatiske!” Resultatet? En kogebog, der balancerer mellem vegetarisk hengivenhed og kødelig fristelse. Her får kødet en birolle – tænk på det som den akavede ven, der altid dukker op til festen uden invitation.

Opskrifterne spænder fra “næsten klassisk” til “hvad sker der for den ret?”, og hver eneste en er en hyldest til hjemmekokkens ambitioner (og deres evige kamp med tid og ingredienslister). Klar på 30 minutter? Tjek. Kendte ingredienser? Også tjek. Det er den perfekte bog for dem, der gerne vil redde planeten, men ikke helt er klar til at sige farvel til bacon.

Og lad os ikke glemme bogens hyldest til madens magi: farver, aromaer og det at skabe noget skønt i køkkenets kaos. Det er en bog, der siger: “Kom, lad os lave grøntsagerne til festens midtpunkt – og husk, lidt kød skader aldrig.” “Næsten Vegetar” er til hverdagshelte i køkkenet, der vil være grønnere uden at gå helt i grønt.

Anmeldt af Eline Andersen

Anne-Mette Juul Svensson og Bjarne Als, Bering House of Flowers: Smagen og duften af jul
Muusmann Forlag 2023
243 sider
299,95 kr

Elsker du julen ligesom os? Spørger forfatterne til denne appetitlige julebog. Mit svar er faktisk: Nej! For jeg hader alt, hvad der dingler og drysser – og forstyrrer roen. Men denne bog har gjort en forskel. En forskel, fordi den på en elegant og lækker måde introducerer de universer, som julen jo også skaber: Dufte, smage og stilfulde kreationer. Forfatterne tager mig gennem julens grundessens i fine kapitler om eftermiddagshygge, julemiddag, julegaver og nytår. Der er flotte fotos, nemme og overskuelige opskrifter og en ro, som jeg er glad for at have genfundet. Og tak for det; Anne-Mette og Bjarne!

Plantebaseret festmad uden spild

Anmeldt af Eline Andersen

Gittemarie Johansen: Bæredygtig gourmet
Muusmann 2023
209 sider
279,95 kr

Så har vi balladen igen! En evig diskussion hjemme om hvorvidt man kan servere gourmetmad, som er bæredygtig og plantebaseret. Men med Gittemarie Johansens nye bog, Bæredygtig gourmet om plantebaseret festmad uden spild er der ikke mindre end 209 siders overbevisende argumenter for, at selvfølgelig kan man lave gourmetmad efter bæredygtige principper, plantebaseret og som ikke mindst ligner 5 fede michellinkokkes værk.

Det er en appetitlig servering af skønne anretninger, som får munden til at løbe i vand. Ja, jeg har faktisk netop nu udvalgt og komponeret nytårsmenuen. Den skal selvfølgelig være i det nye års tegn; med fokus på lækkerhed og grønne, lokale varer. Samtidig har jeg fået god inspiration til både borddækning, og tips til, hvordan jeg minimerer spild i køkkenet og reducerer forbruget.

Anmeldt af Eline Andersen

Ai Ventura: Japansk bagværk
Oversat af Maria Wittendorff
Fotos: Charlie Drevstam
Muusmann Forlag 2023
145 sider
249.95 kr.

Nogle kogebøger læser jeg slet ikke. Andre bruger jeg igen og igen, så de bliver helt fedtede og så er der dem, jeg nyder at bladre i – læse og ikke mindst nyde fotos.

Japansk bagværk tilhører den sidste kategori. Det er en umanerlig lækker servering af et helt nyt – for mig – madunivers. Det er et univers, som er kogt sammen af bla. bønnepasta og rismel. For hver eneste side træder den helt specielle japanske stil frem. Den er let og delikat. Og når jeg nu er i den del af verden, så er der heller ingen vej udenom den helst specielle te-ceremoni, som ikke bare er en fremgangsmåde men også en kulturel signatur.

Japansk bagværk kan klart anbefales til alle, som også fortærer kogebøger med øjnene.

Anmeldt af Eline Andersen

Camilla Biesbjerg Markussen: Brødglæde
Muusmann Forlag 2023
157 sider
249,95 kr

Egentlig var jeg blevet træt af brød – altså som bagedisciplin. Det duftede jo ganske hyggeligt, men når så bødet kom ud af ovnen, så blev det lynhurtigt spist af en horde ’smagløse’ familiemedlemmer, som nærmest ikke smagte på kunstværkerne.

Men jeg har fået lysten tilbage – ikke fordi den sultne familie er blevet bedre til at anerkende det hjemmebagte, men fordi jeg selv i højere grad er blevet stolt og glad for at bage igen. Og jeg vil vove den påstand, at det er Camilla Biesbjergs fortjeneste. Med hendes nye bog, Brødglæde, har jeg også selv fået glæden tilbage. Det har jeg, fordi hun stiller sig på min side og med 50 fine opskrifter disker op med nemme og hurtige opskrifter. Her er nørdet nøjagtigt til mit niveau – dvs husmoderhylden og så lykkes bagningen. Og når det lykkes, så er det ren brødglæde.