Forfatter: Ib Ahnfeldt-Mollerup

Anmeldt af Eline Andersen

Ai Ventura: Japansk bagværk
Oversat af Maria Wittendorff
Fotos: Charlie Drevstam
Muusmann Forlag 2023
145 sider
249.95 kr.

Nogle kogebøger læser jeg slet ikke. Andre bruger jeg igen og igen, så de bliver helt fedtede og så er der dem, jeg nyder at bladre i – læse og ikke mindst nyde fotos.

Japansk bagværk tilhører den sidste kategori. Det er en umanerlig lækker servering af et helt nyt – for mig – madunivers. Det er et univers, som er kogt sammen af bla. bønnepasta og rismel. For hver eneste side træder den helt specielle japanske stil frem. Den er let og delikat. Og når jeg nu er i den del af verden, så er der heller ingen vej udenom den helst specielle te-ceremoni, som ikke bare er en fremgangsmåde men også en kulturel signatur.

Japansk bagværk kan klart anbefales til alle, som også fortærer kogebøger med øjnene.

Anmeldt af Eline Andersen

Camilla Biesbjerg Markussen: Brødglæde
Muusmann Forlag 2023
157 sider
249,95 kr

Egentlig var jeg blevet træt af brød – altså som bagedisciplin. Det duftede jo ganske hyggeligt, men når så bødet kom ud af ovnen, så blev det lynhurtigt spist af en horde ’smagløse’ familiemedlemmer, som nærmest ikke smagte på kunstværkerne.

Men jeg har fået lysten tilbage – ikke fordi den sultne familie er blevet bedre til at anerkende det hjemmebagte, men fordi jeg selv i højere grad er blevet stolt og glad for at bage igen. Og jeg vil vove den påstand, at det er Camilla Biesbjergs fortjeneste. Med hendes nye bog, Brødglæde, har jeg også selv fået glæden tilbage. Det har jeg, fordi hun stiller sig på min side og med 50 fine opskrifter disker op med nemme og hurtige opskrifter. Her er nørdet nøjagtigt til mit niveau – dvs husmoderhylden og så lykkes bagningen. Og når det lykkes, så er det ren brødglæde.

Anmeldt af Eline Andersen

Marie Melchior: Vild med æbler
Muusmann forlag 2023
127 sider
199,95 kr

Jeg har en have – vild med vilje. Eller det er nærmest en grund, hvor det handler om at dyrke jorden og træerne og ikke omvendt. Jeg har blandt andet et vildæbletræ, hvor jeg har podet æbler fra gamle, danske sorter. Og det er vildt: de bærer frugt og nu er jeg helt sikkert vild med æbler!

Det er en passion, som jeg deler med Marie Melchior, som har skrevet bogen, Vild med æbler. Den er netop udkommet, og er lige vand på min mølle. Æbler er det mest fantastiske stykke frugt, og de kan spises rå, kogte, stegte, bagte, dampede, mosede, bagte, syltede – ja, jeg kunne blive ved. Æbler kan bruges i så mange forskellige sammenhænge.

I Melchiors fine og smukke bog er der både lidt om æbler og ikke færre end 40 skønne og nemme opskrifter med æbler. Æblerne indtager køkkenet og sætter en tyk streg under udtrykket: Vild med æbler.

Anmeldt af Eline Andersen

Anette Hougaard Nielsen: Spiselige stauder
Muusmann Forlag 2023
143 sider
199,95 kr

Det er en fryd at kaste sig over bøger, som bare bliver ved med at kalde på én. Sådan en bog er Anette Hougaard Nielsens ‘Spiselige Stauder’. Der er ikke sådan en bog, man læser fra ende til anden, men en bog, som ligger lige for og bliver læst i små, blomstrende bidder i løbet af dagen.

Kombien af blomster og mad er for mig en vidunderlig ting. Tænk, at man både kan fodre øje og mave med samme staude! Det viser forfatteren i denne bog med både beskrivelser af stauder og opskrifter på, hvordan man kan bruge de spiselige stauder i madlavningen. Jeg vidste faktisk ikke, at mange af de stauder, der står lige udenfor køkkenvinduet kan hives ind i køkkenet og blive til lækre retter – farverige, kreative og ikke mindst velsmagende.