Kategoriarkiv: Kogebøger

Gæstebud

Anmeldt af Eline Andersen

gastebud

Gæstebud af Thomas Herman
Politiken 201
323 sider
Pris 283,85 kr

Det er en lækker sag! Thomas Hermans kogebog, Gæstebud. Den er ikke sådan lige at fortære: I stort format og med lækker lærredsryg og skønne fotos af gæstebud i nordiske og rene linjer.

Hermans bud på mad til gæster er et klart forsøg på at vende tilbage til det, som man kan med mad. Man kan invitere til intime oplevelser omkring et veltilberedt måltid, hvor sjælen har været med fra indkøb til servering.

Jeg har prøvet en række af bogens 100 retter og sammensat dem, som jeg havde humør og tilbehør til. Det fungerer! Det er en klassisk og ambitiøs tilgang til sofistikeret mad, når det er bedst. Og ja, jeg har kokkereret og det smagte vidunderligt. Men jeg har også spist mig mæt i de smukke fotos i bogen  for det er helt klart en bog, der er lige til at spise

Kongeriets kager

Anmeldt af Eline Andersen

Mette Blomsterberg: Kongerigets kager
Lindhardt og Ringhof 2012
139 sider
249,95 kr.

Mette Blomsterberg har rejst rundt i Danmark og besøgt
os helt almindelige mennesker og fået indblik i kongerigets kager. Det er der blevet en TV-serie og denne bog ud af. Her i bogen præsenterer hun både kagen,
historien bag kagen og opskriften.

Det er sød historiefortælling, som når helt ned i kagedåsen hos os læsere. Der er kager, som er ret simple at lave men med en sød historie – og der er kager, som er mere avancerede og som kræver lang tilberedningstid.

Kagerne er velsmagende – dem vi indtil videre har bagt– og de kalder på den søde tand. Lige nu er den største diskussion i hjemmet, om hvorvidt bogen hører til i køkkenet, stuen eller på drengeværelset.

Jamies mad på 30 minutter

Anmeldt af Eline Andersen

Jamie Oliver: Mad på 30 minutter
Oversat af Inger Bielefeldt og Niels Bielefeldt Coley
Lindhardt og Ringhof 2011
289 sider
Pris 299, 95 kr.

OK! Jeg overgiver mig: Jamie Oliver kører hurtigst! Efter nogle uger med hans bog: Mad på 30 minutter må jeg indrømme, at jeg ikke kan følge med. Selvom jeg har gjort næsten nøjagtigt, som han siger: haft alle redskaberne fremme osv osv. Det har været lidt som et Tour de France: mange etaper og stigninger udenfor kategori. En del styrt og men også sejre og sødme. Men aldrig indenfor tidsgrænsen.

Jeg tror ikke, at ret mange kan nå Olivers mad på 30 minutter. Men opskrifterne er super gode, og hvis man har overskud til at stå med et køkken, der til tider ligner et massestyrt i Tour de France, og hvis man har mod på at kaste sig over forslagene – ja så er der faktisk meget godt at hente i kogebogen. Masser af god, gammeldags husmoderdisciplin: vær forberedt, ryd op efter dig, ta tingene i den korrekte rækkefølge og ikke mindst server god, velsmagende med med køkkenmottoet: Den, der laver mad – vasker ikke op! 

Absolut en go’ kogebog til samlingen i køkkenet.

Det helbredende køkken

Anmeldt af Eline Andersen

 

Mikael Bitsch mfl: Det helbredende køkken
Politikens Forlag 2011
208 sider
250 kr.

Vi taler alle om livstilsygdomme som diabetes 2. Vi taler alle om et sundere liv. Vi taler alle om mad. Denne kogebog forener disse tre samtidsdiskussioner i ”Det helbredende Køkken”. Her tager forfatterne, som er henholdsvis overlæge, chefkok og ernæringskonsulent, fat om forklaringerne og ikke mindst om de elementer, der skal til for at ændre livsstil og kostvaner.

Det er en kogbog, som bør læses. Ikke blot som en række opskrifter på det bedre liv, men som en klog og indsigtsfuld bog om det, at spise lidt anderledes og få bedre balance i livet.

Mad til mange

Anmeldt af Eline Andersen

Mad til mange

Camilla Zarah Lawes: Mad til mange
Politiken 2010
184 sider
Pris 250 kr.

Her i huset har vi en månedlig sammenkomst med to andre familier. Vi er sammenlangt 14 mennesker, som har en sund appetit. Vi kalder det folkekøkken og har her brug for gode, nemme og ikke mindst smagfulde menuer.

Det leverer Mad til mange af Camilla Zarah Lawes! Vi har haft stor glæde af kogebogen – både til inspiration men ikke mindst som step by step bog i køkkenet de gange, hvor vi har haft fornøjelsen af at lægge hus til vores månedlige folkekøkken. Ikke mindre end 90 opskrifter, som er tilrettelagt til større grupper, som skal bespises med hverdagsmad med smag. Opskrifterne er beskrevet i etaper – så man ikke på en hverdag bliver stresset over folkevandringen – og naturligvis komponeret efter årstidens frugt og grønt.

Suveræn simremad fra ovn og gryde

Anmeldt af Eline Andersen

 

Sonja Borck og Tina Schleftelowitz: Suveræn simremad fra ovn og gryde
Politikens Forlag 2010
236 sider
Pris 199,95 kr

Hvad er opskriften på en god kogebog? Jo, det er, at den bliver en tilbagevendende bog, når man skal lave mad. Sådan en bog er Suveræn Simremad blevet for mig. Hen over julen har jeg nydt at lade mig inspirere af de mange opskrifter, der tager højde for en travl hverdag og en langsom fridag.

Og så er den suveræn i sin opfattelse af køkkendisciplinerne: Eksempelvis behøver man altså ikke først koge kødboller, dernæst lave saucen med karry for at få boller i karry. Helt befriende er det nu en glidende bevægelse, hvor kødbollerne koger i saucen og dermed basta – ikke så mange dikkedarer og krummelurer – det er bare op med grydeskeen og udover sletterne – suverænt godt!

Hold maven flad

Anmeldt af Eline Andersen

Charlotte Hartvig og Majbritt L. Engel: Hold maven flad
Gads Forlag 2010
159 sider
Pris 199,95 kr. 

OK, indrømmet: Jeg var ikke meget for at skulle hoppe ud i en fortsættelse af Spis maven flad – her i hold maven flad. Men jeg overgiver mig! Der er masser af gode råd til at holde et stabilt blodsukker og samtidig få afløb for gnasketrang. Ikke mindre end 111 nye opskrifter til til at putte i gryden. Værs’ Go og spis og hold maven flad…..

Fransk simremad

Anmeldt af Eline Andersen

 

 

Hélène Wagn: Fransk simremad

Gyldendal 2010

185 sider

Pris 269 kr.

 

Det dufter af rødvinsmarineret oksekød i hele hytten lige nu. Jeg har taget handsken op fra Fransk simremad og er i gang med ikke blot aftenens måltid men også med mad til flere i morgen. Som forfatteren skriver i noten til boeuf bourguignon: retten bliver kun bedre af at blive varmet op. Og det er lige mig: lad det marinere, simre og opvarmes – i en duft af fransk landkøkken. Til xxx vil jeg servere en céleri rémoulade – som passer fint i kompositionen og til årstiden.

 

Bogen er appetitligt serveret med skønne fotos af mad fra cocotten og ovnen. Ingredienserne er tilgængelige og lige til at hælde i kassen.

Suveræn sommer

Anmeldt at Eline Andersen
 
Sonja Bock og Tina Scheftelowitz: Suveræn sommer
Politiken 2010
220 sider
Pris 200 kr.
Sommeren er lyse nætter og varme dage. Vi mæsker os i lette salater og nye asparges, jordbær, rabarber og kartofler tilberedt på alskens måder. Der dufter brunt og brændt fra grillen af fisk i mange afskygninger og grillet kød. Det skal være nemt, hurtigt, sundt og ikke mindst velsmagende.
Suveræn Sommer er et remix af de allerbedste lette sommeropskrifter krydret med helt nye variationer og opskrifter. God til en varm sommerdag.
 

Meyers bageri

Anmeldt af Eline Andersen

 

 

Claus Meyer: Meyers bageri

Lindhardt og Ringhof 2009

223 sider

Pris 299,95 kr.

 

Egentlig holder jeg af at hælde lunkent vand ned i bagefadet – krymle gær i – hælde alt godt fra melskuffen ned og en sjat salt til sidst. Så har jeg brød, der er forskelligt fra gang til gang – alt fra lækkert luftigt til klamt klægt. Og sådan må det nu en gang være, hvis man ikke følger en opskrift.

 

Meyers bageri kommer med ikke mindre en 70 opskrifter på alt brød fra rugbrød til æblemuffins. Desuden gennemgår han en lang række af bageingredienserne – så ”alt godt fra suffen” pludselig får karakter og egenskaber. Nu ser jeg for første gang, hvorfor brødet tidligere blev mere klægt. Nu forstår jeg, at jeg også kan bruge min surdej til hvedebrød – at jeg kan lave surdej af æbler og at mine spelt-poser er guld værd i køkkenet.

 

Endelig en bagebog, som giver mig lyst til at følge opskrifterne – måske ikke slavisk – men så i hvert fald tematisk og med en lagt bedre indsigt end tidligere. Den bog skal ikke samle melstøv – den skal bruges ofte.